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    क्या ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ आपके लिए बेहतर हैं?

    अवलोकन

    सभी ने थोड़ा अधिक महंगा, विभिन्न पैक किए गए फलों और सब्जियों, मीट और यहां तक कि सूखे स्टोर खाद्य पदार्थों को देखा है, जैसे कि पास्ता, जिसकी पैकेजिंग पर ऑर्गेनिक रूप से प्लास्टर किया गया है, जैसे कि अकेले शब्द मूल्य वृद्धि को सही ठहराते हैं। वाउचरबॉक्स द्वारा 2016 के सर्वेक्षण के अनुसार 89 प्रतिशत की मूल्य वृद्धि। 

    लेकिन क्या प्राइस मार्क-अप का मतलब है कि ऑर्गेनिक आपके लिए बेहतर है? क्या उनके पास अधिक विटामिन या कम कैलोरी या कोई अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ है? और ब्रिटेन के राजकुमार चार्ल्स सहित कई मशहूर हस्तियां जैविक खाद्य पदार्थों के बारे में प्रचार क्यों करती हैं? 

    ऑर्गेनिक का क्या मतलब है?

    यूके की नेशनल हेल्थ सर्विस के अनुसार, "ऑर्गेनिक" की अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सहमति नहीं है। हालांकि, ज्यादातर लोग इसका मतलब समझते हैं: 

    • कृत्रिम उर्वरकों, कीटनाशकों या अन्य रसायनों के उपयोग के बिना उगाए गए खाद्य पदार्थ। 
    • जानवरों से लिया गया मांस जिसे एंटीबायोटिक्स या ग्रोथ हार्मोन नहीं दिए गए हैं। 

    हालांकि, दुनिया भर में विभिन्न खाद्य मानकों के नियमों के कारण कार्बनिक शब्द का अर्थ होगा कि आप कहां हैं, इस पर कुछ अलग निर्भर हैं। 

    उदाहरण के लिए, 1981 में डायरेक्टिव 81/602 / ईईसी के साथ, यूरोपीय संघ ने कृषि पशुओं में वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए एक हार्मोनल कार्रवाई वाले पदार्थों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया। जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में बीफ़ उत्पादन में उपयोग के लिए FDA द्वारा अनुमोदित छह हार्मोन हैं, तीन प्राकृतिक हैं और अन्य तीन रासायनिक रूप से सिंथेटिक हार्मोन हैं। 

    इसलिए यदि आप यूरोपीय संघ का मांस खरीद रहे हैं, तो आप जानेंगे कि इसमें कार्बनिक नहीं होने के बावजूद हार्मोन शामिल नहीं हैं, जबकि यदि आप संयुक्त राज्य अमेरिका से मांस खरीद रहे हैं, जब तक कि यह कार्बनिक, या हार्मोन मुक्त नहीं करता है, इसमें हार्मोन शामिल हैं। 

    इसके कारण, इस बारे में तर्क कि क्या कार्बनिक खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद हैं, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि वे कहाँ और साथ ही वास्तविक उत्पाद क्या हैं। 

    क्या जैविक खाद्य पदार्थ आपके लिए बेहतर हैं?

    जब मिथक-बंक पोषण पुस्तक में फसलों के बारे में बात कर रहे हैं 'क्या मक्खन एक कार्ब है?'पंजीकृत आहार विशेषज्ञ रोजी सैंट और हेलेन वेस्ट के अनुसार, वनस्पतिशास्त्री जेम्स वोंग का तर्क है कि इस विषय पर डेटा का शरीर इतना विषम है और विरोधाभासों से भरा है कि इससे सार्थक निष्कर्ष निकालना बेहद मुश्किल हो सकता है। 

    वोंग कहते हैं, "इसका कारण यह है कि जैविक और गैर-जैविक फसलों के बीच की तरह की तुलना करना मुश्किल है।" ऐसा इसलिए है क्योंकि अलग-अलग कृषि पद्धतियों के अनुसार उगाए जाने के अलावा, वे पूरी तरह से अलग-अलग आनुवंशिक किस्मों के होने की भी संभावना रखते हैं, विभिन्न देशों में उगाए जाते हैं, अलग-अलग मिट्टी, मौसम, परिवहन और भंडारण तकनीकों के साथ, जो सभी परिणामों को प्रभावित कर सकते हैं। तीन अलग-अलग विश्वविद्यालयों ने दर्जनों अध्ययनों से सभी अलग-अलग आंकड़ों को देखा है और अनुसंधान के प्रत्येक टुकड़े में वे जैविक फसलों में विटामिन और खनिजों के लगातार उच्च स्तर के लिए कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं पा सके हैं। 

    तो, अगर कार्बनिक उत्पादन विटामिन या खनिजों में अधिक नहीं है, तो क्या यह आपके लिए बेहतर नहीं है?

    जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह निर्भर करता है कि आप दुनिया में कहां हैं और देशों के खाद्य नियम क्या हैं। 

    दुनिया भर में जैविक उत्पादों का एक लाभ यह है कि इसमें कम कीटनाशक और भारी धातुएं होती हैं। 

    जैविक लेबल वाले फल, सब्जियां और अनाज अधिकांश सिंथेटिक कीटनाशकों या कृत्रिम उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाए जाते हैं। पारंपरिक खेती के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मात्रा में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले रसायनों को सुरक्षित माना गया है। 

    समय पत्रिका बताती है कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ अभी भी बार-बार सामने आने वाले संभावित नुकसान के बारे में चेतावनी देते हैं, यह देखते हुए कि हर्बिसाइड राउंडअप को "संभावित मानव कार्सिनोजेन" के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह भी कहता है कि कीटनाशक क्लोरपाइरीफोस को शिशुओं में विकास संबंधी देरी के साथ जोड़ा गया है। 

    ऐसे अध्ययन भी हैं जिन्होंने सुझाव दिया है कि कीटनाशक के अवशेष, संयुक्त राज्य अमेरिका में बच्चों के मूत्र में आमतौर पर पाए जाने वाले कुछ - एडीएचडी प्रसार में योगदान कर सकते हैं और पुरुषों में शुक्राणु की गुणवत्ता में भी कमी आई है। 

    2016 में, पोषण विशेषज्ञ कैथरीन जीन्स ने बताया तार कि "न्यूकैसल विश्वविद्यालय में कार्बनिक फल और सब्जियों पर 2014 के एक अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया है कि जैविक भोजन में, एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा, जो कैंसर और हृदय रोग को रोकने में मदद करते हैं और सबसे अधिक प्रतिरक्षा 19 और 69 प्रतिशत से अधिक है।" इसके अलावा, कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल में छह साल के अध्ययन में यह भी पाया गया कि जैविक प्याज में पारंपरिक प्याज की तुलना में लगभग 20 प्रतिशत अधिक एंटीऑक्सिडेंट सामग्री है। 

    एंटीऑक्सिडेंट के स्वास्थ्य लाभ के कारण जैविक भोजन स्पष्ट रूप से इस श्रेणी में ट्रम्प्स आता है। 

    सभी ऑर्गेनिक आपके लिए अच्छे नहीं हैं

    हालांकि, कुछ जैविक उत्पादों में कमियां हैं। 

    उदाहरण के लिए, जैविक अखरोट और पौधे के दूध को दृढ़ नहीं किया जाता है। इसका मतलब है कि उनके पास समान विटामिन और खनिज नहीं हैं जिन्हें आप गाय के दूध से मिला सकते हैं। इसमें कैल्शियम के साथ-साथ विटामिन बी 2, बी 12 डी 2 और ई भी शामिल हैं। 

    तो जाहिर है, इस मामले में जैविक विकल्प आपके लिए बेहतर नहीं हैं इसलिए यदि आप पर्यावरणीय कारणों से गाय का दूध नहीं पीते हैं, और उन्हीं पर्यावरणीय कारणों से जैविक होने के बारे में सोच रहे हैं, तो स्वास्थ्य के लिहाज से यह फायदेमंद नहीं हो सकता है। 

    जैविक उत्पादों का पर्यावरणीय प्रभाव क्या है? 

    जिस तरह से जैविक उपज की खेती की जाती है, उससे पर्यावरण को कई लाभ हैं। 

    उदाहरण के लिए, यह कम ऊर्जा का उपयोग करता है, पानी के संरक्षण में मदद करता है, मिट्टी के क्षरण को कम करता है और मिट्टी की उर्वरता को बढ़ाता है। 

    इसके अलावा, पशुधन की खेती में फ़्री-रेंज पालन में वृद्धि होती है, जो फ़ैक्टरी खेती के कुछ नकारात्मक कारकों को होने से रोकती है। फ्रेंच नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर एग्रीकल्चरल रिसर्च और द फ्रेंच सेंटर फॉर साइंटिफिक रिसर्च ने भी पाया है कि जैविक खेती से हनी कॉलोनी को फायदा होता है। जब मधुमक्खियां एक महत्वपूर्ण पारिस्थितिक भूमिका निभाती हैं, तो यह तथ्य सामने आता है कि जैविक खेती से उन्हें लाभ मिलता है, अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है। 

    यह प्रश्न इस बात की ओर इशारा करता है: क्या मुझे जैविक जाना चाहिए?

    क्या मुझे जैविक पर स्विच करना चाहिए?

    ईमानदारी से, इसकी व्यक्तिगत प्राथमिकता। 

    एरिजोना स्टेट यूनिवर्सिटी में बायोडेसन सेंटर फॉर एन्वायर्नमेंटल सिक्योरिटी के प्रोफेसर और निदेशक रॉल्फ हाल्डेन का सुझाव है कि गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, बुजुर्गों और खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों सहित कमजोर समूह, संगठित रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों को चुनने से सबसे अधिक लाभान्वित हो सकते हैं। 

    संयुक्त राज्य अमेरिका में कई पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ व्यवस्थित रूप से अंडे, डेयरी और मांस खरीदने का सुझाव देते हैं कि वे कैसे पैदा होते हैं, विशेष रूप से गोमांस की खेती में हार्मोन के कारण। 

    कुल मिलाकर, चूंकि जैविक उत्पाद अपने विकल्पों की तुलना में अधिक महंगे हैं, इसलिए यह काफी हद तक सुझाव दिया जाता है कि यदि आप जैविक उत्पाद खरीद सकते हैं, तो इसके लिए जाएं। यदि नहीं, तो इसके बारे में चिंता न करें। जब तक आप एक स्वस्थ और संतुलित आहार का आनंद लेते हैं तब तक वास्तव में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आपका भोजन जैविक है या नहीं, विशेष रूप से देशों में खेत जानवरों में वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए हार्मोनल कार्रवाई निषिद्ध है।

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    लेखक के बारे में

    शार्लेट विल्सनhttp://eclosfitness.co.uk/
    मेरा नाम चार्लोट विल्सन है और मैं फिटनेस और पोषण में विशेषज्ञता वाला लेखक हूं। मैं निजी अनुभवों के कारण इन दोनों चीजों के लिए बेहद भावुक हूं। मेरा एक महत्वपूर्ण वजन घटाने का सफर रहा है, जिसने मुझे भोजन और व्यायाम के साथ एक स्वस्थ संबंध बनाने में भी मदद की, जो कि अब मैं अपने लेखन के माध्यम से साझा करना चाहता हूं। मैं चाहता हूं कि मेरे लेख भोजन और व्यायाम के साथ एक स्वस्थ संबंध बनाने में मदद करें और योयो डाइटिंग, डाइट फैड्स और अनसेफ व्यायाम से दूर हों। मैं खाना खाने के लिए एक बड़ा विश्वास रखता हूँ कि आप आनंद लें, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह अभी भी पौष्टिक है, और व्यायाम करना जो आपको शारीरिक और मानसिक रूप से अच्छा महसूस कराता है।

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